 俗话说ldquo人民的食物是最重要的；可见大家对饮食的重视。但是人们害怕ldquo从病口入rdquo。因此，人们对食品质量的要求逐渐提高，食品安全一直是人们讨论的热点。在众多食品加工技术中，辐照技术逐渐引起了大家的注意。 和谈论ldquoRdquo辐照食品我们能吃吗？ 01食品辐照的原理是什么？ 顾名思义，辐照食品就是用放射性射线辐照过的食品。自20世纪以来，该技术已成为食品杀菌和保鲜的常用技术。中国辐照食品每年达到几十万吨，居世界第一。 原理是使用高能电子束、X射线或γ射线；X射线之类的放射性射线能照射食物，因为它有很强的穿透力。因此，辐射可以电离食物中的水和微生物，进而破坏材料中的DNA，从而破坏材料的生物膜，造成细胞损伤，从而有效杀灭食物表面的虫卵、细菌等有害物质，抑制食物发芽腐烂的过程，从而延长食物的保存时间。 02辐照食品和放射性食品有什么区别？ 使用同样的核辐射源，辐照食品和放射性食品一样吗？当然不一样！ 放射性食品通常是指核事故发生后，大量放射性物质在食品中积累，进而使食品受到核辐射污染。但是，人类食用了核辐射污染的食物后，放射性污染物无法及时代谢出体外，从而会在体内各个器官积累，从而大大增加患病风险。 所以，放射性食物是不能吃的。 辐照食品通常由国家相关监管部门监管。采用严格的食品安全评价机制，按照相关标准进行辐照，达到延长食品保质期、杀灭食品表面有害物质的目的。辐照食品没有放射性污染残留物。因此，辐照食品和放射性食品是完全不同的。 03辐照食品安全吗？ 虽然辐照后食品的保质期延长，有利于食品杀菌，但食品的安全性永远是最重要的。辐照食品的安全性可以从以下几点来判断: 1.辐照方式和过量的辐照剂量可能会引起食品安全问题，但研究表明，当食品中吸收的辐照剂量小于10kGy时，不存在毒理危害，食品可以安全食用。 因此，早在1980年，世界卫生组织联合委员会就将食品辐照剂量上限定为10kGy。标准制定后，食品辐照技术的商业化进程进一步加快。 大约20年后，进一步研究表明，即使辐照剂量超过10kGy，在严格操作下，也不会出现食品安全问题。自20世纪初以来，中国制定了食品辐照技术标准。 根据照射目的的不同，常见的照射方法如下: 一、辐照阿伦尼乌斯杀菌是利用10kGy以上的辐照剂量，将食品中的微生物数量减少到有限的数量，从而延长食品的保质期。 二。辐照巴氏杀菌是一种通过使用5k-10kGy的辐照剂量来减少食品中无芽孢致病菌，从而消灭病原微生物的有效方法。 三。抗储藏辐照利用小于5kGy的辐照剂量杀灭食品中的微生物和寄生虫，主要用于食品保鲜和食品保鲜延期。 2.辐照反应机根据辐照的机理，理论上，辐照能量作用于食品后，必然会产生辐照反应产物。而是用于辐射的伽马射线；辐射的能量不超过1.33兆电子伏，通常在室温或低温下进行。所以在这个过程中，食物的温度基本保持恒定，与热处理过程相比，辐射分解产物可以忽略不计。 因此，辐照后的食品可以放心食用。 04辐照食品会损失营养成分吗？ 当今社会，人不仅要吃好，还要吃好。辐照食品中的营养成分会减少吗？ 食物中的营养素主要包括蛋白质、必需氨基酸、碳水化合物、脂肪、维生素、微量元素、矿物质等。食品中的营养成分与保存条件和辐照剂量密切相关。 目前，由于辐照穿透力强、辐照剂量低、不改变食物温度，研究表明，食物中相对稳定的蛋白质、必需氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质和微量元素在辐照前后基本保持不变。而维生素的稳定性相对较差，不同种类的维生素对辐照的敏感性不同。 研究表明，维生素A、B1、C、E对辐照相对敏感，因此容易分解。但这些维生素的耐热性较差，所以与热力杀菌相比，辐照食品维生素保存得更好。在冷冻条件下对食物进行辐照可以减少维生素的损失。 一般来说，成熟的食品辐照技术不会对食品安全构成威胁，也不会丧失食品本身的味道和营养价值。 未来食品的辐照工艺仍需不断优化，选择更合适的辐照能量，实现更安全的食品灭菌，延长食品的保质期，取得最佳的社会效益和经济效益。作为食品消费者，我们不必谈论ldquo来相信科技发展的力量。Rdquo色变！ 相关资料可以建火星屋！新型铝合金问世:辐射屏蔽能力提升百倍。《绝命毒师》辛季飞揭秘技术和恶意活动，翻盘。被指不适合微博的鱼皮，一热就变成男人了。问题是是不是技术和恶意活动。是正常的还是有添加剂等？海天酱油回应双标:不区分国内外市场，添加0添加剂真的好吗？海天和中国调味品协会声明:添加剂标准没有高低贵贱之分，支持奖励也没有好坏之分。 支持0个人 反对 报酬 商品价值评分 快科技1997-2022版权所有。 ICP编号18024899 -2王编号41010502003949 免责声明：该文章系本站转载，旨在为读者提供更多信息资讯。所涉内容不构成投资、消费建议，仅供读者参考。 |
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